Les plats typiquement Lyonnais

Vous n’êtes pas du coin et vous souhaitez manger des plats typiquement Lyonnais ? Voici les différents plats que vous pourrez trouvez à Lyon :


Les quenelles 

Nature ou brochet, la quenelle est un plat raffiné mais aussi un plat traditionnel.

Source : Régal

Les quenelles sont faites à base de farine, de mie de pain ou de pâte à chou avec de la viande et pochées dans l’eau ou dans un bouillon.

La quenelle est un plat Lyonnais mais est aussi un plat typique en Alsace.

Ont trouve généralement des quenelles de viande blanche, de moelle, de veau et de volaille .



Le saucisson brioché

Vous ne trouverez jamais un aussi bon saucisson brioché qu’à Lyon !

Source : Cookidoo

Il s’agit du plat qu’aucun autre ne remplacera dans la gastronomie Lyonnaise, au cœur fondant et à la croûte dorée, le pain devient moelleux avec une saveur de viande qui est légère et bien d’autres saveurs à découvrir.



La salade Lyonnaise

Du  bon lard, une salade, des croûtons, un œuf poché et le tour est joué !

Source : Cooking chef

Pour la petite histoire, c’est en quelque sorte grâce à Catherine de Médicis que la salade Lyonnaise est aussi connue aujourd’hui : elle a vulgarisé la salade, de manière générale, au XVIème siècle, les cuisiniers florentins venus avec elle ont décidés d’agrémenter les salades proposées à la reine.

La fameuse salade Lyonnaise serait née ainsi, utilisation et composition de produits du terroir encouragée par Catherine de Medicis.



La Rosette de Lyon

Source : de l’étable à l’assiette

Très pratique à manger pour un pique-nique, la Rosette est le « saucisson » Lyonnais par excellence.

La rosette de Lyon, composée de morceaux nobles de porc, elle peut atteindre jusqu’à quarante centimètres ! Obligatoirement assaisonnée de sel et de poivre, la rosette est LE met de Lyon par excellence.

Retrouvez-la en boucherie traditionnelle ou en grande surface.



Le Saint-Marcellin

C’est un fromage de vache qui est sans aucun doute le meilleur fromage de France !

Sources : kiss my chef

C’est un petit fromage de vache à pâte molle qui pèse 80g.

Nous avons récemment découvert que le Saint-Marcellin était déjà servi à la table de Louis XI .

A Lyon, il est consommé peu affiné avec une salade et des croûtons frottés à l’ail, mais est meilleur quand il est coulant sous une croûte bleue.



La cervelle de canut

S’il on remonte les origines, le Canut était un ouvrier de la Soie, une personne ayant très peu de moyen pour se nourrir en opposition aux riches gens de l’époque qui avaient pour habitude de manger des plats copieux, telles que les fameuses cervelles, aussi, les canuts se nourrissaient de fromage blanc mélangé à de l’ail, des fines herbes et des oignons, entre autres.

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Source : Les spécialités Lyonnaises

La Cervelle de Canut fait référence au plat « copieux » que les canuts avaient pour habitude de manger, ce fameux mélange de fromage blanc et autres composants.

Ce plat s’accompagne avec du pain grillé et des pommes de terre bien cuites.



Les bugnes

Qui dit Mardi Gras dit bugnes !

Rien de mieux que déguster de délicieuses bugnes en famille ! Mangez-les encore tièdes, elles sont bien meilleures.

Source : Chef Simon

Selon les régions de France, on peut les appeler les bugnes, les beignets de carnaval ou encore oreillettes.

Les bugnes sont très anciennes, considérées comme une spécialité dans la Rome antique, elles étaient dégustées pendant le carnaval.

10 Responses to “Les plats typiquement Lyonnais”

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